كيفية عمل شيش طاووق

• ١ الشّيش طاووق
• ٢ طريقة عمل الشّيش طاووق
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التّحضير

لا شكّ أنّ الشّيش طاووق من أشهى وألذّ وصفات الدّجاج على الإطلاق، وتعود أصول الشّيش طاووق إلى المطبخ التّركيّ، حيث انتشر هناك ولاقى إقبالاً واسعاً، وبعدها انتشر إلى باقي دول الوطن العربيّ، وتختلف طريقة تحضيره من بلد إلى آخر نظراً لنوع التّتبيلة المستخدمة، ويمكن أن يُحضّر الشّيش طاووق إمّاً مقليّاً بالزّيت النّباتيّ أو مشويّاً على الفحم، والشّيّ هو الطّريقة الأشهر خاصّة في النّزهات العائليّة والرّحلات. ويتمّ تحضير الشّيش طاووق في أغلب المطاعم، بل ويمكن أن يُحضّر أيضاً على شكل ساندويشات في مطاعم الوجبات السّريعة؛ إلّا أنّه يعتبر الوجبة الأكثر صحيّةً بين الوجبات السّريعة جميعها لعدم احتوائها على الزّيوت، وفي هذا المقال سنقدّم طريقةً شهيّةً لتحضير الشّيش طاووق بتتبيلة رائعة.

• أربع قطع من فييله الدّجاج.
• كوب من لبن الزّبادي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
• ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الشطّة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• طماطم كرزيّة.
• حبّة من الفلفل الأحمر، والأصفر، والأخضر الحلو المقطّع إلى مكعّبات.
• أعواد الشّواء الخشبيّة.
• خسّ للتّقديم.

• نقطّع الدّجاج إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
• نضع لبن الزّبادي في وعاء عميق ونحرّكه قليلاً.
• نضيف كلّ من الخلّ، وزيت الزّيتون، ومعجون الطّماطم، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، والشطّة، والزّنجبيل، والكمّون، والكركم ونقلّب جيّداً حتّى تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
• نضيف قطع الدّجاج إلى المزيج السّابق ونقلّب جيّداً إلى أن تتغطّى جميع القطع تماماً.
• نغلق الوعاء ثمّ ندخله إلى الثلّاجة لليلة كاملة، مع مراعاة تقليب قطع الدّجاج من وقت إلى آخر.
• نضع قطع الدّجاج، والفلفل الملوّن، والطّماطم بالتّبادل في أعواد الشّواء الخشبيّة.
• نكرّر تلك العملية حتّى تنتهي كميّة الدّجاج.
• نسخّن مقلاةً واسعةً مسطّحةً على نار متوسّطة، ثمّ ندهنها بالقليل من الزّيت النّباتيّ.
• نضع الأعواد الخشبيّة في المقلاة، ونقلّبها بين الحين والآخر حتّى تتحمّر قطع الدّجاج والخضراوات من جميع الجهات وتنضج.
• نوزّع الخسّ في قاع الوعاء الذي نريد استخدامه للتّقديم.
• نوزّع الشّيش طاووق على أوراق الخسّ، ونقدّمه ساخناً.
• نستطيع تقديم الشّيش طاووق إلى جانب أطباق المقبّلات المختلفة مثل: متبّل الباذنجان، والبطاطا المقليّة، والحمّص أو المسبّحة، والسّمبوسة، والمعجّنات، والثّوميّة، والسّلطات بجميع أنواعها كالتبّولة أو الفتّوش.